Ingrediënten:

2 kipfilets

1 avocado, in blokjes gesneden

1 rijpe mango, in blokjes gesneden

1/4 rode ui, fijngehakt

1 eetlepel koriander, fijngehakt

1 eetlepel limoensap

1 eetlepel olijfolie

Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verhit de grill of grillpan op middelhoog vuur.

2. Kruid de kipfilets met olijfolie, zout en peper. Grill de kipfilets ongeveer 6-7 minuten per kant, of totdat ze volledig gaar zijn.

3. Meng in een kom de avocado, mango, rode ui, koriander en limoensap om een frisse salsa te maken.

4. Serveer de gegrilde kip met de avocado-mango salsa erbovenop. Dit is heerlijk met bijvoorbeeld een quinoa- of rijstgerecht.